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CLIMATS ET GRANDS CRUS DE BOURGOGNE

 

La Bourgogne est le pays des Terroirs, des Vignobles, des Finages et des Climats

 

Chacune des parcelles bourguignonnes est nommée « climat ». Nous devons cette délimitation des parcelles aux moines bénédictins, puis les principes fondamentaux de la viticulture jusqu’à l’élevage de ces incomparables vins de terroirs aux moines cisterciens.

Les vignobles de Bourgogne se nomment, Mâconnais, Côte Chalonnaise, Côte de Beaune, Côte de Nuits, Chablis… et les vignobles « satellites » ; Hautes Côte de Nuits et de Beaune, Couchois, Auxois, Chatillonnais, Irancy, Vézelay,…

 

Au sein des vignobles les plus prestigieux, nous parlons de « finages » pour distinguer des aires de production à la typicité affirmée.

Au sein de ces finages on créa une mosaïque de climats à la diversité gustative étonnante.

Ses grands climats sont appelés Grands Crus. Les Grands crus se distinguent par leur terroirs plus que par leur cépage.

 

« Le cépage ne sera que le prénom du vin, son nom de famille étant son terroir de naissance ! » (Jacky Rigaux)

 

Les climats classés « Têtes de Cuvée » sont les plus aptes à produire des vins exceptionnels. Clos de la Roche, Clos Vougeot, Grands-Echézeaux, Corton, Le Montrachet, Le Chambertin...

La classification se fait donc sur 4 niveaux. Les Grands Crus, Les Premiers Crus, les Appellations Communales et les Appellations Régionales

 

D'autres 1ers Crus et Grands Crus blancs et rouges, viennent compléter et harmoniser la mosaïque des climats de Bourgogne que j’ai sélectionnée pour vous.

 


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