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TERRE-DE-VIGNES

LA GRANDE CAVE 
4, rue du Moulin-à-Vent 
78310 COIGNIERES 
01.30.49.67.79

T
1001 Vins, 500 whiskies, 350 rhums, 300 bières, Champagnes, Vins Bio, Biodynamie, Vins nature

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ABBAYE SAINTE MARIE - VESPRO Famille Dürrbach

999,00 EUR

"Bu et Approuvé" - Petite devinette : "Quelle différence entre la bouteille de gauche et la bouteille de droite?".

Je vous aide. Les deux proviennent des Alpilles. L'un très connu et d'une renommée fortement méritée"Trévallon", signé par le papa Dürrbach, l'autre Abbaye Sainte-Marie de Pierredon - Vespro est signé par son fils (en collaboration de papa)

 

Cérémonie. Rituel d'assemblage pour cette cuvée "Vespro" où la fraîcheur du Cabernet Sauvignon se marie avec brio avec le soyeux et les épices de la Syrah.

Structuré, complexe avec des tanins délicats et fondus, Vespro séduira les amateurs de vins « sudistes » où les arômes de garrigues nous renvoient directement à nos belles Alpilles.

 

Issu de raisin de l'agriculture biologique (évidemment). 45 % Cabernet-sauvignon, 55 % Syrah sur une terroir argilo-calcaire et de faible rendement 25 hl/ha.

Petite quantités produite mais heureusement disponible chez TERRE-DE-VIGNES

Pas de sulfitage et fermentation en levures naturelles. Vieillissement en barrique de chauffe faible pendant 12 mois.

 

Dégustation

La robe est d'un rouge vif et brillant. Le nez s'exprime dans un premier temps sur le poivron grillé pour ensuite délivrer des arômes d'olive, de thym et romarin. L'attaque en bouche est à la fois fraîche et parfumée, la puissance arrive ensuite avec « le poivré » de la syrah et son soyeux pour finir sur une rondeur et longueur en bouche surprenante. Un vin puissant, frais avec une acidité qui fera de Vespro un vin à la fois accessible dès son plus jeune âge et un vin de garde.

Accords

A servir sur une souris d'agneau confite, un filet de loup aux poivrons grillés et oignons confits, pieds-paquets à la provençale.

Un Grans qui n'est pas sans rappeler les cuvées du papa.

A consommer dès aujourd'hui et durant les 10 années à venir.

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